Ingrédients :
- 60 ml (1/4 tasse) de beurre ou de margarine
- 2 c. à soupe d’oignon finement haché
- 2 c. à soupe de céleri finement haché
- 60 ml (1/4 tasse) de farine
- 180 ml (3/4 tasse) de lait
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
- 1/2 c. à café de sel
- 1 pincée de poivre
- 60 ml (1/4 tasse) de lait
- 1 jaune d’oeuf
- 500 ml (2 tasses) de poulet cuit haché
- 125 ml (1/2 tasse) de champignons cuits hachés
- 2 c. à soupe de pimento de conserve finement haché
- 60 ml (1/4 tasse) de poivron vert finement haché
- 12 crêpes
- paprika
Préparation :
Faire fondre le beurre ou la margarine dans une casserole moyenne. Ajouter l’oignon et le céleri et cuire 3 minutes, en brassant. Saupoudrer de la farine et bien mêler. Retirer du feu et ajouter, d’un trait, 180 ml (3/4 tasse) de lait, le bouillon de poulet ; ajouter aussi le sel et le poivre. Bien mélanger et continuer la cuisson, à feu moyen et en brassant, jusqu’à ce que la sauce bouille et soit épaisse et lisse. Battre ensemble, à la fourchette, 60 ml (1/4 tasse) de lait et le jaune d’oeuf. Ajouter un peu de la sauce bien chaude à ce mélange, petit à petit et en brassant; remettre le tout dans la casserole, en brassant. Retirer du feu et mettre de côté 250 ml (1 tasse) de la sauce.