Ingrédients
pour la pâte
250 g de farine
1 cuillère à soupe de levure de boulanger déshydratée
1 cuillère à soupe de sucre
50 g de crème épaisse
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 pincée de sel
de l'eau pour ramasser la pâte
pour la farce à la viande
200 g de viande hâchée (de préférence de l'agneau, ou un mélange de boeuf et d'agneau)
1 tomate coupée en petits dés (enlevez les pépins)
1 oignon finement émincé
1/2 bouquet de persil + 1/4 de bouquet de menthe finement ciselés
2 gousses d'ail râpées ou pressées
1/2 cuillère à soupe de paprika
1/2 cuillère à soupe (ou plus) de cannelle
1 cuillère à soupe de beurre mou
sel, poivre
Préparation
Mélangez dans un saladier tous les ingrédients de la pâte, et ramassez-la avec de l'eau.
Formez une boule sans la pétrir, couvrez le saladier d'un linge propre et laissez lever la pâte environ 40 minutes.
Pendant ce temps, préparez la farce. Mélangez la viande hâchée, la tomate, l'oignon, la menthe, le persil, l'ail, le beurre et les épices.
Salez, poivrez, et malaxez légèrement le tout pour bien mélanger tous les ingrédients.
Sur du papier sulfurisé, étalez la pâte assez finement (5 mm d'épaisseur).
Avec un emporte-pièce ou un verre, découpez des ronds de 8 à 10 cm d'épaisseur.
Déposez au centre de chaque rond de pâte une cuillère à café bombée de ganiture.
Humidifiez légèrement les bords du cercle avec votre doigt trempé dans de l'eau.
Pincez fortement les quatre coins pour former un carré et donner leur forme aux safihat.
Disposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.
Enfournez-les immédiatement dans un four préchauffé à 180°, pendant 15 minutes.
Vous pouvez les garnir de pignons de pin grillés pour servir. Moi j'avais choisi de les décorer avec de petites fleurs de bourrache!